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La Grappa

La grappa è un distillato italiano, preparato da secoli specialmente nelle regioni settentrionali, che vanta numerose varietà, tra cui ne spiccano alcune dalla grandi qualità.

In particolare la grappa è un acquavite di vinacce, che sono ciò che rimane dell'uva in seguito alla pigiatura. In passato la grappa veniva prodotta in tutte le zone dove avveniva la vinificazione, anche se le regioni più importanti sono sempre state il Piemonte, la Lombardia, il Trentino Alto Adige, il Veneto e il Friuli Venezia Giulia.

Un tempo considerato un liquore "povero", in quanto distillato con gli scarti e le rimanenze della produzione vinicola, la grappa è oggi un liquore partiocolarmente diffuso e apprezzato.

Prima di tutto le vinacce utilizzate, che sono essenzilmente le bucce, i graspi, i vinaccioli ed eventuali residui di polpa o di vino sono per la maggior parte piuttosto ricche di polpa, dato che molti vini vengono prodotti con una pigiatura relativamente leggera e delicata.

Alcune grappe, poi, vengono prodotte utilizzando le vinacce di una sola varietà di uva, evitando di mescolarne tante insieme, ottenendo quindi un distillato che conserva tutte le caratteristiche tipiche del vitigno.

La grappa è un distillato che si presenta raffinato, morbido ed elegante; ne esistono di tante marche e qualità, ma troviamo anche varietà aromatizzate, piacevolmente profumate.

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